マンゴー

はる市場の野菜・果物

ウルシ科マンゴー属。

マンゴーは、漆と同様、ウルシオールというかぶれを引き起こす物質が含まれているため、注意が必要です。
同一株に雌花、雄花および両性花をつけ、枝端に長さ10～40センチの円錐花序をつくります。果実は核果で広卵形で長さ3～25センチ、幅1.5～15センチと品種により大きさに差があります。果面は黄白色、黄色、黄赤色などで、まれに赤紫色の斑点（はんてん）のあるものがあります。果皮は強靭（きょうじん）でやや厚く、熟すと皮が容易にむけます。果肉は黄色か橙色で多汁です。

マンゴには真ん中に平たく大きな種があるため、真ん中を１ｃｍ程度残して、お魚のように3枚におろします。
皮を切らないように、格子状に包丁をいれて、皮のほうから押しあげると、見た目も華やかで食べやすい盛り付けができます。